13/9/2002 「魚香茄子堡」
アジア好きの編集Wさんが、かなりディープな内容にも反応してくれ、とても楽しく書かせてもらいました。前編はちれいでかわいぐまとめましたが、後編は結構偏ったマニアな内容になってんの。むふー。書きながら自分で「うう、今すぐ行かなくちゃ」とかあせったおばかうしです。ネットでアップされる日程は、ここいらでお知らせしてます。
豚ひき肉と茄子を土鍋で炒め煮にする。15分もあればでける簡単メニュー。
基本的にはナンプラー風味。使う油を控えめにして、お酒も入れてるからちょびっと日本風。しかも、隠し味には八丁味噌を使用しました。これ、白いごはんが進んでまじ困る。まるでダイエットの敵のようなおかずです。
といっても、どんなにごはんが進んだところで、じつは特に困ってないんだけど。なぜなら食べたいときは悩まずただひたすら食べ続けるから。
いつもの片手ポウチャイは、イラスト＆デザインの参考資料に対応するため、デザイナーのオフィスでモデルのお仕事中。今日使った、うちでお留守番中の土鍋は、ごはんを2合炊くときに使っているタイプで、ちょと深めが特徴。見た目はイマイチだけど、かなり丈夫で、底の丸みが案外炊飯向きで、かなり使いやすいお気に入りでし。
※堡の字は、ホントは下が土ではなく、火です。
Cafeglobeの香港原稿、後編分の締め切り。 